Muchas veces, cuando compras pescados y mariscos frescos en Sant Martí en Barcelona, te asalta una duda:¿cómo debes cocer el marisco para que te quede rico y sabroso? ¿Buscas respuesta a esta pregunta? Pues descubre los mejores consejos a continuación.

¿Sueles ser tú el que compra los pescados y mariscos frescos en Sant Martí en Barcelona? Si siempre te toca ti cocer el marisco, lo primero que deberías saber es que debes tener muy en cuenta el tiempo de cocción. También, el punto de sal para que no te quede ni duro, ni blando, ni demasiado soso o todo lo contrario, muy salado.

Si, por ejemplo, vas a cocinar un centollo, déjalo 12 minutos si pesa un kilo. Para un centollo de kilo y medio tendrás suficiente con unos 18 minutos. En el caso de los camarones, no los dejes más de 30 segundos. Si son cigalas, emplea cinco minutos. Y los percebes, mételos y sácalos sin dejarlos ni un segundo. ¿Y la sal? Los expertos recomiendan entre 35 y 40 gramos por cada litro de agua.

¿Qué otras cuestiones deberías tener en cuenta a la hora de cocer marisco? El producto debe ser de primera calidad si quieres que esté rico. Y es que, por mucho esmero que le pongas a la cocción, si no estás cocinando con un producto fresco y de calidad, el resultado no va a ser bueno. En cuanto a si ponerle una hoja de laurel o no al agua, eso es cuestión de gustos.

Y un último truco: si quieres que el marisco te quede especialmente bueno y sabroso, cuécelo en agua de mar. En el caso de no tener, usa sal gorda en lugar de sal fina.

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